Antigua Guatemala ha crecido de manera exponencial en cuanto a Cafeterías de Especialidad o simplemente Cafeterías...
Cada una guarda un concepto y misticismo al rededor del grano, no vamos a decir cual es la mejor o la peor, porque eso queda muy a criterio de ud amigo lector...
Hace 17 cuando empecé a meter los pies en este mar de conocimientos se podía observar que el consumo del café ya era algo fuerte en Guatemala, y en Antigua Guatemala habían ya un par de restaurantes que promovían el consumo del mismo, pero siempre fue de manera comercial (vamos a llamarlo así)...
Cuando inicié en el 2005, me sentía orgulloso de haber dejado mi trabajo y haber encontrado este, con 25 años, pensaba que ya se me había ido el tren del empleo, pero una compañía creyó en mí, y 17 años después, aquí sigo...
Y me sigo sintiendo orgulloso de haber encontrado esta joya de empleo...
A medida que el tiempo pasa, mi hermano y yo creímos en el emprendimiento y "echamos punta", era el 2010 y éramos los que trataban de ser como los demás, pero justo un pequeño gusto personal cambió todo...
Tenía una FrenchPress y un amigo de mi promoción trabajaba en un café que era propiedad de una finca cafetalera... Y empecé a comprarle granos diferentes, sin saber que eso cambiaría nuestro propio concepto... Los amigos nos encasillan en Cafetería de Especialidad, realmente nos sentimos como Cafetería Experimental, ya que desde ese momentos, empezamos a experimentar con diferentes variedades de café, temperaturas, moliendas y luego empezamos a comprar diferentes aparatos para preparar el café...
Ahora, en una vista panorámica en Antigua Guatemala, podemos observar cómo eso en el mundo ya era tendencia y de cómo era cuestión de tiempo que la Antigua Guatemala fuera como el epicentro del café de Guatemala (yo prefiero llamarle La Meca del Café de Guatemala).
Están bonito caminar y encontrarte con diversidad de sabores del café (y no me refiero a saborizantes) hay una gama tan amplia que de verdad, cuesta volver hacia atrás y pensar que la cultura del café no era lo que hoy... Gracias a todos aquellos que siguen en pie de lucha y fomentan esta hermosa cultura...
Voy a mencionar algunos (no quisiera olvidar a nadie, pero mi cabezota no me da para recordar a todos)... Los mencionaré sin ningún tipo de escala, simplemente, conforme me voy recordando:
Fat Cat Coffee House
La Parada (concepto italiano)
El Gran Café
Café Alegría
Café Sol
Aria Coffee
Bella Vista
Artista de Café
12 Onzas
Café Raíz
Dulce Rosita
Coffee Shak
Rosona Coffee
Café 22
